Kuru incir, Türkiye’nin Ege bölgesinde yetiştirilen Ficus carica domestica L. türüne ait incirlerden elde edilir. Ege bölgesi, dünya kuru incir üretiminin %65’ini karşılamakta olup, bu incirler, diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında benzersiz tatları, görünümü, boyutu ve dokusuyla dikkat çekmektedir.
İncirler, hasat edildikten sonra doğal olarak güneşte kurutulur ve işleme tesislerinde son kullanıma hazır hale gelir.
